1. Montez les blancs d’œufs.

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2. Ajoutez le sucre, le jaune d’œuf, la farine et les noix moulues.

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3. Faites cuire la mixture à 200° sur une grande plaque de cuisson puis coupez-la en deux.

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4. Pour préparer la crème, mélangez les 9 jaunes d’œufs, le sucre, la farine, l’amidon, le sucre vanillé et le lait.

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5. Faites cuire la crème à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.

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6. Laissez refroidir la crème pendant que vous fouettez le beurre puis mélangez les deux.

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7. Étalez une moitié du gâteau et recouvrez-la de crème.

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8. Disposez les morceaux d’ananas et de cerises puis recouvrir d’une couche de crème.

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9. Déposez la deuxième moitié du gâteau, couvrez avec une couche de crème, puis déposez le reste des fruits. Couvrir d’une dernière couche de crème.

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10. Faites solidifier le gâteau au frigo puis recouvrez-le de chantilly.

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