1. Dans un grand faitout, mettre l’huile d’olive.

2. Quand elle est chaude, y jeter les poivrons. Remuer puis couvrir. Remuer de temps en temps. Ne pas les laisser cramer, ça serait fichu !

3. Quand ils sont dorés, jeter dessus les tomates coupées en dés ainsi que l’ail, le sel, un ou deux sucres et le piment de Cayenne.

4. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à petit feu. Remuer de temps à autre, jusqu’à ce que le tout forme comme une espèce de confiture.

5. C’est long ! Il y faut patience et disponibilité.

6. Bon courage !

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