1. Couper en petits morceaux les pommes de terres préalablement cuites la veille.

2. Dans un grand recipient, mettre les morceaux de pommes de terre, la farine, le sel, l’oeuf et le beurre. À la main, pétrir le tout afin d’obtenir une boule de pâte souple. La laisser reposer quelques heures.

3. Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Puis, sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir la pâte.

4. Répartir uniformément les abricots sur la pâte et découper cette dernière en carrés autour de chaque abricot. Placer un morceau de sucre au centre des abricots.

5. Avec la pâte, former une boule compacte autour de chaque abricot.

6. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau et y plonger délicatement les knödels. Attendre environ 15 minutes qu’ils remontent à la surface puis les retirer de l’eau.

7. Dans une poêle, faire fondre du beurre et y ajouter la chapelure.

8. Une fois que la chapelure commence à dorer, la verser sur les knödels.

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