Frikkadel

une recette de

Sonia Debeauvais

un film de

Emma Luchini

France - Danemark

10 personnes

Ingrédients

500g de boeuf hâché
500g de porc hâché
farine
1 oeuf
1 verre de lait
sel et poivre
beurre

1. Mélanger les deux viandes.

2. Retirer un quart du mélange, remplacer l’espace manquant par de la farine puis remette le quart de viande (sa technique personnelle pour savoir combien mettre de farine).

3. Ajouter un verre de lait.

4. Mettre un œuf.

5. Sel et poivre.

6. Puis mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.

7. Faire dorer à feu doux sur une poêle dans du beurre.

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Sonia Debeauvais est née en 1925 au Danemark. Elle a travaillé auprès de Jean Vilar à partir de 1956, l’accompagnant notamment dans la création du Festival d’Avignon, qu’elle a suivit pendant 30 ans. Les frikkadel est la seule recette qu’elle ait gardé de sa culture danoise et la seule qu’elle m’ait transmise.

Je suis née en 1979. J'ai fait deux long-métrages en 2010 et 2015. Deux court-métrages aussi. Je suis scorpion ascendant vierge, ça c'est important.

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