« Beignets légers... Juin revient, et dans ma mémoire, celui des beignets de fleurs d'acacia préparés par ma grand-mère. Je revois la pluie fine de sucre glace comme une voilette posée sur chacun d'eux. Patience était le maître mot pour pouvoir savourer le beignet tiède. Les yeux clos, dans un silence religieux, je croquais la pâte fine et les fleurs sucrées. Sensation unique jamais retrouvée. »