« Notre grand-mère se fait appeler “Mémé” ; elle n’apprécie pas les anglicismes. Issue d’une famille de 7 enfants, son expérience a forgé son esprit volontaire et les valeurs qu’elle nous aura transmises. Sa cuisine est son champ de bataille pour nourrir les cœurs et apaiser les heurts. Chez elle pas de “chichi”, les plats sont servis de la casserole à l’assiette. La recette est simple mais respecte les parfums d’origine. Le sourire aux lèvres, à 90 ans elle ne se fait pas prier pour nous préparer notre plat favori. Le grand moment c’est lorsque Mémé fait flamber le civet. C’est tout un spectacle ! Mémé l’introduit toujours par un “Attends, attends… Tu vas voir” et la voilà partie chercher de quoi enflammer un papier pour servir de torche. Son civet de lapin fait l’unanimité et lorsque j’étais enfant on se battait avec mes frères pour “lécher le plat”. En voici les secrets : – Découper un lapin en morceaux. Les disposer dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile. Les faire rôtir à feu vif sur toutes les faces et retourner plusieurs fois chaque morceau. – Baisser un peu le feu. Ajouter 4 à 5 échalotes émincées dont la cuisson colorera avec le jus de viande. – Ajouter 3 gousses d’ail hachées. Remuer puis tamiser de la farine au-dessus de la viande. Remuer à nouveau puis verser 1/3 de vin rouge. – Couvrir, augmenter le feu 3 min puis faire flamber. – Ajouter 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, du persil, 1 clou de girofle, sel et poivre. Délayer avec 2 verres d’eau » – Sabrina