1. Retirez le cœur du chou et le faire bouillir.

2. Épluchez les carottes et les oignons et les coupez-les en cubes. 

3. Épluchez les champignons et coupez-les finement.

4. Retirez une à une les feuilles du chou.

5. Faire revenir les oignons et les carottes avec de l’huile dans une poêle chaude durant 5 minutes.

6. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons durant 5 minutes. 

7. Lavez le riz et mélangez-le avec les oignons fris, les carottes et les champignons.

8. Ajoutez l’aneth, le sel et le poivre au mélange.

9. Posez une cuillère à soupe du mélange dans chaque feuille de chou, roulez-la et rabattez le bout à l’intérieur du rouleau. 

10.  Coupez les feuilles restantes et déposez-les dans une grande casserole. 

11. Disposez les rouleaux dans une casserole.

12. Coupez les tomates en tranches et ajoutez-les dans la casserole.

13. Ajoutez de l’eau chaude de telle sorte à ce que les sarmales soient recouverts à hauteur d’un ou deux doigts. Mettre le couvercle sur la casserole et faire bouillir le tout à feu doux pendant 30 à 40 minutes. 

14. Servez les sarmales chauds avec un peu de crème (facultatif).