Moskva Torta

une recette de Zaga
un film de Milla Turajlić


Serbie


4h | 10 à 20 personnes

Moskva Torta

clock 4h | 10 à 20 personnes

Ingrédients

  • Gâteau :
  • 10 blancs d’oeufs
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 200g de noix moulues
  • - - -
  • Crème :
  • ½ litre de lait
  • 9 jaunes d’oeufs
  • 200g de sucre
  • 2 grosses cuillerées de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250g de beurre
  • 400g de crème entière
  • 1 conserve d’ananas confit
  • 1 conserve de cerises griottes confites
  • Chantilly maison

1. Montez les blancs d’œufs. 

2. Ajoutez le sucre, le jaune d’œuf, la farine et les noix moulues.

3. Faites cuire la mixture à 200° sur une grande plaque de cuisson puis coupez-la en deux. 

4. Pour préparer la crème, mélangez les 9 jaunes d’œufs, le sucre, la farine, l’amidon, le sucre vanillé et le lait.

5. Faites cuire la crème à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.

6. Laissez refroidir la crème pendant que vous fouettez le beurre puis mélangez les deux.

7. Étalez une moitié du gâteau et recouvrez-la de crème.

8. Disposez les morceaux d’ananas et de cerises puis recouvrir d’une couche de crème.

9. Déposez la deuxième moitié du gâteau, couvrez avec une couche de crème, puis déposez le reste des fruits. Couvrir d’une dernière couche de crème. 

10. Faites solidifier le gâteau au frigo puis recouvrez-le de chantilly.

Zagorka Sondermajer-Stanković est née en 1932 à Belgrade, capitale du Royaume de Yougoslavie. Elle est mère et grand-mère. Préparer des gâteaux est une de ses passions depuis toujours mais c’est aussi devenu une source de revenus après avoir pris sa retraite.

Mila Turajlić est une réalisatrice de documentaires. Elle est née en 1979 à Belgrade, sous l’ancienne République fédérale socialiste de Yougoslavie. Ses gâteaux d’anniversaire étaient toujours confectionnés par sa marraine Zaga.