GrandMas project

Les crostinis aux foies de volaille de Jeannette

par Marie Negretti
France, Espagne


« Ici c’est Jeannette, elle tenait un salon de coiffure à Marseille avec sa soeur (ma grand mère) qui est morte très jeune et qu’elle a donc remplacé dans ce rôle. C’était une femme indépendante, élégante, drôle, gaie et toujours souriante. Elle était mariée à Jeannot qui officiait comme chauffeur de taxi et tous les 2 reflétaient pour moi l’image du bonheur. Plus tard quand elle est devenue veuve et que je suis allée étudier à Marseille, j’allais chez elle tous les « mécredis » manger des « petits bifs » et des « pizz », ensuite on buvait le café à l’italienne et elle me racontait mes grands-parents en me montrant des photos, parfois elle venait chez moi et je lui cuisinais quelque chose. Ce n’était pas une cuisinière exceptionnelle mais elle faisait très bien les aubergines à la parmiggiana, le rosbif et les crostinis aux foies de volaille pour l’apéro dont j’ai gardé la recette. Je regrette de ne pas avoir filmé Jeannette chez elle avant son Alzheimer, avant qu’elle n’oublie les photos, les visages et les recettes. J’ai appelé ma fille Jeanne en espérant qu’elle hérite avec le prénom, de ce bon caractère et de cette propension au bonheur. » – Marie