Salade Cuite
une recette de Ninette Zagury
un film de Elsa Lévy
France - Maroc
1h30 | 4 pers.
1h30 | 4 pers.
Ingrédients
- 1 sachet de poivrons surgelés (de chez Picard)
- 2 boîtes de tomates entières
- 5 ou 6 gousses d’ail écrasées
- 1 or 2 carrés de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1. Dans un grand faitout, mettre l’huile d’olive.
2. Quand elle est chaude, y jeter les poivrons. Remuer puis couvrir. Remuer de temps en temps. Ne pas les laisser cramer, ça serait fichu !
3. Quand ils sont dorés, jeter dessus les tomates coupées en dés ainsi que l’ail, le sel, un ou deux sucres et le piment de Cayenne.
4. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à petit feu. Remuer de temps à autre, jusqu’à ce que le tout forme comme une espèce de confiture.
5. C’est long ! Il y faut patience et disponibilité.
6. Bon courage !
Ninette Zagury est née à Casablanca et vit aujourd’hui à Paris. Si elle ne cuisine plus aujourd’hui, elle a légué à ses petits-enfants un carnet rempli de recettes aux noms étranges : chouchouka, dafina, makhzina,…
Elsa Lévy est née à Paris et habite à Bruxelles. Son travail porte sur la transmission de la mémoire de sa famille d’origine juive marocaine. Salade Cuite est le deuxième film qu’elle réalise avec Ninette.