Marillenknödel

une recette de Mamé
un film de Mona Achache


France - Autriche


2h | 4 pers.

Marillenknödel

clock 2h | 4 pers.

Ingrédients

  • 500g de pommes de terre
  • 100g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 30g de beurre
  • 4 abricots
  • 8 carrés de sucre
  • 100g de chapelure

1. Couper en petits morceaux les pommes de terres préalablement cuites la veille.

2. Dans un grand recipient, mettre les morceaux de pommes de terre, la farine, le sel, l’oeuf et le beurre. À la main, pétrir le tout afin d’obtenir une boule de pâte souple. La laisser reposer quelques heures.

3. Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Puis, sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir la pâte.

4. Répartir uniformément les abricots sur la pâte et découper cette dernière en carrés autour de chaque abricot. Placer un morceau de sucre au centre des abricots.

5. Avec la pâte, former une boule compacte autour de chaque abricot.

6. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau et y plonger délicatement les knödels. Attendre environ 15 minutes qu’ils remontent à la surface puis les retirer de l’eau.

7. Dans une poêle, faire fondre du beurre et y ajouter la chapelure.

8. Une fois que la chapelure commence à dorer, la verser sur les knödels.

Suzanne Achache – Wiznitzer est née le 19 Juin 1929 à Vienne. « J’ai traversé le siècle et l’Europe, difficile de faire court !  : ma mère était une scandaleuse. Elle allait au café, elle jouait aux cartes pour de l’argent et elle perdait tout ce qu’elle pouvait. Morte d’un cancer en 37, elle est enterrée à Vienne. Moi, je suis partie en 38 pour la France. Mon père et mon frère ont été déportés en 42. Le hasard m’a confié à Madame Chesneau qui ouvrait sa porte à « tous les enfants dont on ne savait pas quoi faire. » A la fin de la guerre, je reste un an avec elle, puis je suis prise en charge à « l’OSE » par Nathan et Hélène Samuel qui s’arrangent pour que je poursuive mes études. Je choisis médecine « parce que ça rend service ». Je rencontre le père de mes quatre enfants. Je deviens stomato. Pas dentiste. Sto-ma-to-lo-gis-te. Puis psychanalyste. J’ai 9 petits enfants et bientôt 9 arrières petits-enfants. »

Mona Achache est réalisatrice et scénariste. Elle alterne les tournages fictions et documentaires, pour le cinéma et la télévision. Elle a 3 enfants et elle fait pas mal la cuisine.